Grydesteg med agurkesalat

Grydesteg med agurkesalat © Charlie Drevstam
Gæster

Grydesteg

1
Krydr kødet hele vejen rundt med salt og peber. Pil løgene, skræl gulerødder og selleri. Skær det hele i cm-store tern.
2
Brun stegen i olie på alle sider på en pande. Læg derefter kødet over i en gryde.
3
Steg rodfrugterne i olie, og kom dem derefter over i gryden. Hæld vand ved. Bring i kog, og skum overfladen godt.
4
Tilsæt ansjosfileter, hel allehånde og laurbærblade. Lad retten simre under låg, til kødet er mørt, ca. 2 1/2 time.
5
Agurkesalat: Rør eddike, sukker og vand sammen i en gryde, og bring det i kog. Afkøl lagen.
6
Skyl agurken, skræl den evt., og skær den i tynde skiver. Salt agurkeskiverne, og lad dem dryppe af i et dørslag eller en si, ca. 30 min.
7
Bland agurkeskiverne med lagen, og lad stå, ca. 1 time, i køleskab. Bland persillen i.
8
Tag stegen op af gryden. Lad skyen koge ind, til der er ca. 1 liter tilbage. Hæld fløden i, og kog ind, til der er ca. 1 liter tilbage.
9
Hæld saucen og grøntsagerne i en blender, og kør til en glat sauce.
10
Skær stegen i skiver, og server med flødesauce, agurkesalat og kogte kartofler.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre