Hakkebøffer med isafkølede grøntsager

Hakkebøffer med citrusmayonnaise © Charlie Drevstam

Japanske hakkebøffer

1
Grøntsager: Rens grøntsagerne, og skær dem i grove stykker. Kog dem kort i letsaltet vand, ca. 3 min.
2
Tag dem op, og dryp af. Lad grøntsagerne afkøle i køleskabet, ca. 30 min.
3
Læg grøntsagerne på et leje af is før servering.
4
Mayonnaise: Rør æggeblomme og citronsaft sammen. Tilsæt de to slags olie under kraftig piskning, først dråbevis og siden i en fin stråle. Rør fintrevet appelsinskal i, og krydr med salt og peber.
5
Pil løget, og hak det fint. Steg løget i olie, til det er blødt. Afkøl.
6
Bland teriyakisauce, rasp, æg og salt i en skål. Lad det trække, ca. 10 min.
7
Rør det hakkede kød med løg og raspblandingen. Form til 8 store hakkebøffer.
8
Steg bøfferne i smør ved middel varme, ca. 5 min. på hver side. Pas på, for den søde teriyakisauce gør, at de hurtigt kan brænde på.
9
Server bøfferne med citrusmayonnaise, isafkølede grøntsager og citrusfrugter.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre