Heibergs banankage med marcipan og muskat

Banankage med marcipan © Frederikke Heiberg

Banan- og muskatpuré

1
Sæt ovnen til 210°
2
Skræl bananerne, og halver dem på langs.
3
Beklæd en bageplade med bagepapir, drys sukker på, og læg bananerne på pladen.
4
Fordel 50 g smeltet smør over bananerne, og bag dem i ovnen, indtil farven er intens gylden.
5
Drys ca. ½ spsk. reven muskatnød over bananerne, så snart de er taget ud af ovnen.
6
Blend bananerne i en foodprocessor til en puré.
7
Kom pureen i en sprøjtepose.

Banankage med marcipan og puré

1
Sæt ovnen ned på 190°
2
Riv eller pluk marcipanen i mindre stykker i en varmesikker skål, og tilsæt æggene lidt ad gangen.
3
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom dem i marcipanblandingen. Varm det op over vandbad til ca. 50°. Tag skålen fra varmen, og pisk massen skummende, til massen er helt kølet af.
4
Sigt hvedemel og bagepulver sammen, og rør det forsigtigt i marcipanmassen.
5
Tilsæt 100 g smeltet smør, tilsæt Pastis eller Pernod, og rør i dejen.
6
Beklæd en bageplade med bagepapir, hvis du bruger en kagering. Ellers forer du en springform med bagepapir i bunden og fylder dej halvt op i formen.
7
Sprøjt et mønster ud med bananpureen på overfladen af kagen, og bag, 15-20 min.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre