Heibergs perfekte hjemmelavede rabarbertrifli

Rabarbertrifli med makroner © Frederikke Heiberg

Makroner

1
Sæt ovnen på 150°
2
Mal de afskallede mandler til mandelmel i en blender.
3
Bland mandelmel med flormelis i en skål, og rør det sammen med æggehviden. Det er vigtigt, at massen er homogen og til at sprøjte ud igennem en sprøjtepose. Hvis ikke, kan du tilsætte en anelse mere æggehvide.
4
Sprøjt massen ud i en størrelse som en gammeldags 5-krone, og bag i ovnen, ca. 15-20 min.
5
Brug ca. 20 makroner til triflien. Gem resten til kaffen.

Rabarberkompot

1
Vask rabarberne, og skær dem ud i mindre stykker.
2
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Kog vaniljestang og korn op i en kasserolle med vand og sukker.
3
Kom rabarber i, og hold det lige på kogepunktet, må ikke bulderkoge, til kompotten begynder at tykne let, ca. 15 min. Afkøl.

Vaniljecreme

1
Varm mælk i en lille kasserolle med den flækkede vaniljestang.
2
Pisk æggeblommer sammen med sukker, hæld lidt af den varme mælk over, og hæld det hele tilbage i kasserollen med mælken.
3
Lad massen tykne over svag varme til den rammer 85°. Si cremen, og køl af - gerne natten over.
4
Bland kompotten lagvis med cremen umiddelbart før servering. Knus makronerne, og vend dem i. Anret rabarbertriflien i små skåle eller glas, og top med lidt flødeskum.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre