Helstegt ovnkylling med estragonsauce

Helstegt kylling med bagte grøntsager og estragon © Per Ranung

Helstegt kylling i ovn

1
Sæt ovnen på 200°, varmluft.
2
Rør alle ingredienserne sammen til kryddersmørret.
3
Løs skindet forsigtigt på kyllingen, og kom kryddersmør ind under.
4
Bind kyllingerne op, ved at binde lår og vinger ind til kroppen med stegesnor, og læg dem på en bageplade. Steg i ovnen, til de er gennemstegte med centrumtemperatur 75°, ca. 1 time.
5
Skrub kartoflerne.
6
Skræl selleri, og skær det i lidt grove tern.
7
Skræl, og skær 2 løg i mindre stykker.
8
Læg grøntsagerne på en bageplade, og sæt ind til kyllingerne, de sidste 30 min. af tilberedningstiden.

Estragonsauce

1
Skræl, og hak skalotteløg og estragon, og steg det i olie, ca. 3 min.
2
Tilsæt vin, vand og hønsefond, og lad koge uden låg, 5 min. Tilsæt fløde, og lad koge,10 min.
3
Kom lidt yoghurt i, og blend saucen glat med en stavblender. Krydr med salt og peber.
4
Jævn saucen med majsstivelse i lidt koldt vand efter behov, og lad det koge op.
5
Skær kyllingen i mindre stykker, og server med grøntsager og estragonsauce til.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre