Himmelsk marengstærte - glutenfri!

Himmelsk marengstærte - glutenfri © Charlie Drevstam

Sådan laver du vaniljecreme

1
Rør æggeblommer, sukker og maizena i en skål.
2
Split vaniljestangen og skrab kernerne ud.
3
Tilføj vaniljerod og frø i en gryde og tilsæt mælken. Bring det i kog
4
Pisk den varme mælk i æggemassen. Bland det godt og hæld tilbage i gryden.
5
Kog blandingen under omrøring, og lad det simre indtil cremen tykner.
6
Hæld cremen i en skål og tilsæt smørret. Rør rundt indtil smørret er smeltet. Fjern vaniljestangen og lad cremen køle af i køleskabet.

Sådan laver du marengsbund

1
Sæt ovnen på 175°
2
Pisk æggehvider og sukker til en fast marengsdej.
3
Vend forsigtigt flormelis, mandel mel og citronskal i dejen.
4
Form fire runde bunde, ca. 16 cm i diameter, på bageplader med bagepapir.
5
Bag dem i ovnen i 15 min.
6
Lad bundene køle af inden de løsnes fra papiret og afkøles på en rist.

Sådan laver du tærten

1
Pisk fløden så den er fast. Bland den herefter med vaniljecremen.
2
Fordel cremen på bundene og sæt dem sammen.
3
Placer kagen i fryseren i ca. 6 timer.
4
Inden servering tages kagen ud og tø ved stuetemperatur i ca. 1 time.

Sådan laver du italiensk marengs

1
Kog sukker og vand til 110°
2
Pisk æggehvider til en stiv skum.
3
Kog siruppen til 121 grader.
4
Hæld siruppen i æggehviderne i en tynd stråle imens der piskes kraftigt. Fortsæt omrøring til marengsen er kold.
5
Fjern eventuel vaniljecreme, der flød ud af kagen.
6
Smør den italienske marengs rundt om kagen.
7
Brænd marengs med en gasbrænder og pynt kagen med friske bær.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre