Hindbærsnitter med kokossmør - helt glutenfri

Hindbærsnitter med hjemmelavet hindbærmarmelade - glutenfri © Thefoodclub.dk

Hindbærsnitter

Vælg selv dit pynt. Fx spiselige blomsterblade, frysetørrede bær eller hakkede pistacienødder.
1
Start med at lave marmeladen. Kom alle ingredienserne i en gryde, og lad det småsimre, ca. 20 min.
2
Smag til, og tilsæt mere sukrin, hvis den mangler sødme, og lad det køle helt af.
3
Sæt ovnen på 200°.
4
Kom mandelmel, kokosfibermel, smør, æg og sukrin gold i en skål, og ælt det godt sammen.
5
Det er nemmest at ælte dejen i hånden. Dejen skal kun lige samles, så pas på med at arbejde for meget med dejen.
6
Lad dejen hvile på køl, ca. 30 min., så er den nem at rulle ud på et meldrysset bord, til 3-4 mm tykkelse.
7
Udstik dejen som cirkler, stjerner, firkanter eller noget andet sjovt.
8
Læg forsigtigt de udstukne stykker dej på en bageplade med papir, og bag til de er gyldne og sprøde, ca. 8-10 min.
9
Læg bundene sammen med ca. 1 tsk marmelade, og pynt med kokossmør som glasur og forskellige toppings.
10
Opbevar kagerne i en tætsluttet dåse.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre