Hønsesalat i estragoncreme

Hønsesalat i estragoncreme © Anders Schønnemann
Nem

Hønsesalat i estragoncreme

1
Pil løget, skræl guleroden, og rens porretoppen.
2
Rens hønen, og læg den med urter i en gryde.
3
Hæld vand på, så det dækker, og kog i ca. 11⁄2 time, indtil den er så mør, at kødet falder fra benet.
4
Lad hønen afkøle i suppen.
5
Pluk hønsekødet fra benene, og del det i mindre stykker. Du skal bruge ca. halvdelen til salaten. Resten kan fryses og gemmes til en anden dag.
6
Steg pancetta eller skinke sprødt på en tør pande.
7
Halvér æblerne, fjern kernehuse, og skær æblerne i tynde både.
8
Rør en dressing af creme fraiche, mayonnaise og sennep. smag til med friskhakket estragon, salt og peber.
9
Vend halvdelen af hønsekødet og æblerne i dressingen.
10
Anret i glas, og top med sprødstegt pancetta og snittet forårsløg. servér med ristet brød.

Kommentar

Del dine tips, forbedringer eller oplevelser med andre

Camilla L W
Rapportér

Jeg laver ofte min hønsesalat (eller æggesalat for den sags skyld) med hytteost istedet for mayo og creme fraiche. Det øger sundhedsværdien, skyder lidt ekstra protein i retten og smager ligeså godt. Man kan bare blende hytteosten (og dermed undgå "klumperne"), hvis man vil lave den så tæt på den klassiske udgave som muligt.

Celina
Rapportér

Hønsesalaten kan også laves i en sund version med fedtfattig mayo og Skyr istedet for cremefraichen. Og så tilføjer jeg min hønsesalat ovnstegt prosciutto skinke i bidder og capers.