Hvid chokolade cheesecake med passionsfrugt

Hvid chokolade cheesecake med passionsfrugt © Anneauchocolat.dk

Cheesecakebund

1
Knus kiksene fint i en blender. Smelt smørret og bland det sammen med kiks og citronskal i en skål.
2
Fordel kikseblandingen i en springform, ca. 20 cm i diameter, med bunden beklædt med bagepapir.
3
Sørg for at presse godt, så blandingen samler sig som en bund. Stil på køl og lav flødeostemassen imens.

Flødeostecreme

1
Smelt den hvide chokolade i vandbad eller i mikrobølgeovnen ved medium effekt og køl den let af.
2
Udblød husblas i koldt vand, ca. 5 min.
3
Pisk flødeost, creme fraiche, sukker, vaniljekorn og citronskal sammen i en skål.
4
Vend den afkølede hvide chokolade i cremen. Pisk fløden til en let skum og stil til side.
5
Vrid husblas fri for vand, og smelt den forsigtigt ved lav varme i et vandbad i en lille gryde eller i mikrobølgeovnen.
6
Husblassen skal blive flydende, men må ikke boble.
7
Rør to teskefulde flødeostecreme ud i husblassen for at køle den ned, og tilsæt den til resten af flødeostecremen. Rør godt rundt.
8
Vend til sidst flødeskummet i cremen. Hæld flødeostemassen over bunden, og sæt kagen på køl i 4 timer eller gerne natten over.

Passionsfrugtgelé

1
Si kernerne fra passionsfrugterne, og lad saften dryppe ned i en lille gryde, ca. 150 g. Udblød husblas i koldt vand. Varm passionsfrugtsaft og sukker op i gryden.
2
Vrid husblassen fri for vand og rør den straks ud i den varme passionsfrugtsaft, så den smelter.
3
Køl saften af (den må ikke sætte sig), og hæld den så over flødeostemassen. Lad geléen sætte sig, på køl, inden servering.
4
Pynt kagen med frysetørrede hindbær og hvid chokolade lige inden servering.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre