Hvide asparges med fjordrejer og brunet estragon-smør

Hvide asparges med fjordrejer og brunet estragon-smør © Anders Schønnemann
Nem

Hvide asparges med fjordrejer og brunet estragon-smør

1
Knæk det nederste stykke af aspargesene, der hvor de knækker naturligt. Skræl dem fra hovedet og ned.
2
Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt citronsaft, og kog de hvide asparges i ca. 4 min. afhængigt af tykkelse. Stik i dem med en kniv. De skal lige slippe, men må gerne have lidt bid. Afdryp og afkøl aspargesene, før de skæres i snitter på ca. 6 cm.
3
Brun smørret. Hak estragon, og vend i smørret.
4
Anret asparges med fjordrejer, og dryp brunet smør over. Krydr med salt og peber, og servér med tynde skiver ristet surdejsbrød.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre