Iscreme med karamel og crunch

Iscreme med karamel og crunch © Anders Schønnemann

Sådan laver du iscreme med karamel

1
Stikkelsbær-iscreme: Skyl og nip bærrene. Kom stikkelsbær, sukker og vand i en gryde, og kog under låg i ca. 10 min. rør af og til, så bærrene sprænger og koger til en kompot.
2
Tag kompotten af varmen, og afkøl en smule.
3
Kom æggeblommer og stikkelsbærkompot i en skål. Stil skålen over vandbad, og pisk, indtil cremen er let og fyldig (den må ikke koge).
4
Hæld cremen over i en skål, og lad den afkøle.
5
Pisk fløden til blødt skum, og vend den i cremen.
6
Rør cremen på en ismaskine, eller fyld den direkte i en form, og sæt den i fryseren i ca. 6 timer.
7
Fjern etiketten fra dåsen med kondenseret mælk.
8
Lav dulce de leche ved at koge den uåbnede dåse i en gryde med vand, så det dækker, i ca. 4 timer.
9
Afkøl dåsen, før du åbner, og rør dulce de lechen blød.
10
Smag dulce de lechen til med flagesalt.
11
Crunch: Smelt honningen på en tør pande, og rist havregrynene gyldne. Afkøl på et stykke bagepapir.
12
Anret stikkelsbæriscreme, dulce de leche og crunch i glas, og pynt med skovsyre.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre