Jordbærkage med hvid chokolademousse og curd

Jordbærkage med hvid chokolademousse og lemon curd © Stefan Wettainen

Jordbærkage

1
Sæt ovnen på 175°.
2
Riv marcipanen, og kør den sammen med æggeblommer og 1 æggehvide i en foodprocessor til en glat masse.
3
Pisk 1 æggehvide stiv, og vend i marcipanmassen sammen med kardemommen.
4
Smør dejen ud i en rund springform, ca. 24 cm i diameter, der er beklædt med bagepapir.
5
Bag midt i ovnen, ca. 25 min. Lad kagebunden afkøle.
6
Pisk fløden til flødeskum. Hak og smelt den hvide chokolade over vandbad eller i mikroovn.
7
Rør æggeblommerne sammen, og pisk dem i den smeltede chokolade. Tilsæt ca. 1 dl flødeskum, og pisk til en glat masse.
8
Vend den resterende flødeskum i. Hæld moussen på kagebunden. Stil kagen i fryseren, ca. 2 timer.
9
Tag kagen frem ca. 10 min. før servering. Top den med lemon curd og halve jordbær, og server straks.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre