Jordbærmousse med rabarber og knas

Jordbærmousse, vaniljerabarber og karamelknas © Wolfgang Kleinschmidt

Jordbærmousse

1
Læg husblassen i blød i koldt vand, ca. 5 min. Pisk fløden til skum, og pisk så skummet sammen med flødeosten.
2
Skyl jordbærrene, og blend dem til puré med en stavblender.
3
Pisk æggeblommerne luftige med flormelis, og vend med jordbærpuré, flødeskums- blanding og 1 tsk. revet limeskal.
4
Tag husblasbladene op af vandet, og klem dem let.
5
Smelt 1 spsk. af jordbærmousse-blandingen i en kasserolle, rør hurtigt husblassen i, til den er smeltet, og rør så resten af moussen i.
6
Hæld i en skål, og stil i køleskabet, ca. 1 time.

Karamelknas-kager

1
Sæt ovnen på 200°.
2
Bland alle ingredienser til en smidig dej, del den i fire lige store dele, og rul hver del ud til en 35 cm lang pølse.
3
Læg dem samlet på en bageplade med bagepapir, tryk dem let flade med en gaffel, og bag dem, 12 min., midt i ovnen.
4
Skær den færdige karamelknaskage i 1 cm tykke og lidt skrå skiver, mens den stadig er lun.

Vaniljerabarber

1
Skyl rabarber-stilkene, og skær dem i 1 cm tykke skiver.
2
Kog sukker og vand i en lille gryde et par min. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud med en kniv, og kom dem i sukkerlagen.
3
Lad den koge, 5 min, tilsæt rabarberskiverne, og kog yderligere, 2 min. Køl af, og tilsæt hvidvin.

Anretning

1
Skyl jordbærrene, og skær dem i skiver.
2
Fordel vaniljerabarber i 4 portionsglas, læg jordbærmoussen ovenpå, kom jordbærskiverne på, og smuldr til sidst karamelknas- kagerne på toppen.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre