Jordskokkesuppe med rødbedechips

Sund

Jordskokkesuppe

1
Sæt ovnen på 200°.
2
Skræl rødbederne, og skær 24 fine skiver, fx på et mandolinjern. Læg skiverne på bagepapir, gnid dem med rapsolie, og drys med havsalt.
3
Bag rødbedeskiverne, ca. 10 min.
4
Vend dem, sluk for varmen efter endnu et par min., og stil ovndøren på klem, så skiverne tørrer sig sprøde i eftervarmen. Læg dem derefter på køkkenrulle.
5
Skyl og kog perlebyg efter anvisningen på pakken.
6
Skær løg i tern, og svits dem i olivenolie i en gryde. Skrub jordskokkerne, skær dem i tern, og svits dem med. Skær broccolien groft, og kom det i gryden.
7
Tilsæt bouillon, og lad suppen simre, ca. 10 min. Blend suppen grundigt, og smag til med salt og peber.
8
Skær æblet i fine tern, og dryp dem med citron. Hak persillen groft.
9
Anret suppen med perlebyg, rødbedechips, æbletern og persille.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre