Jordskokkesuppe med stegt grønt og urter

Jordskokkesuppe med stegt grønt © Andreas Mikkel Hansen

Jordskokkesuppe med stegt grønt og jernurt

1
Suppe: Skræl 200 g af de største jordskokker, skær dem i skiver og svits dem let i lidt smør sammen med hakket skalotteløg, 2 fed hakket hvidløg og 2 kviste timian.
2
Tilsæt hvidvin og mælk, og lad suppen simre, 20 min.
3
Kom lidt smør heri, og blend suppen glat. Smag til med salt.
4
Grøntsager: Rens porrerne grundigt. Skær dem i mindre stykker, og skræl de små jordskokker.
5
Kog porrer og jordskokker møre i saltet vand. Dryp grundigt af. Rist dem godt af i smør sammen med 1 fed hakket hvidløg og 1 kvist timian.
6
Anret suppen med porrer, jordskokker og plukkede citronverbena-blade, og dryp hasselnøddeolie henover.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre