Kåldolmere - med et italiensk twist

Luksus kåldolmere med et italiensk twist © Madetmere.dk
Nem

Kåldolmere

1
Bland oksekød og parmaskinke i tern. Kom salt ved, og rør, til det begynder at føles en smule sejt.
2
Kom fintrevet hvidløg og løg, æg, mælk, rasp og parmesan ved. Rør det godt sammen.
3
Krydr med timian, fennikel, friskkværnet peber og evt. en smule ekstra salt.
4
Lad farsen samle sig, ca. 15 min., mens du ordner ost og kålblade.
5
Pil bladene af kålen. Skær de groveste stængler fra.
6
Bring bouillonen i kog i en sauterpande eller lignende.
7
Blancher/kog kålbladene heri, 15-20 sek., så de bliver bløde. Kom dem direkte over i koldt vand for at stoppe kogningen.
8
Skær skiver af mozzarellaen.
9
Form små kugler af farsen, ca. 2 spsk. store. Vurder efter størrelsen på kålbladene.
10
Læg en skive ost på, og pak hele herligheden ind i kålblade. Sørg for osten er i toppen.
11
Bind en snor om for at holde det hele sammen eller brug en tandstik.
12
Læg forsigtigt dolmerne i den simrende bouillon, og læg låg på. Lad dem simre let, ca. 15-20 min.
13
Server med græskarmos. Kom gerne lidt ekstra parmesan på toppen.

Græskarmos

1
Sæt ovnen på 225°.
2
Flæk græskaret, og krydr med salt, peber, salvie og olivenolie. Bag det i ovnen, ca. 1 time.
3
Skab kødet ud, og rør det med 1 knsp. citronskal, 1 tsk. citronsaft og 1 spsk. fløde.
4
Server dolmerne med den cremede mos. Og dryp med olivenolie eller olivenolie med kryddderurter - se tips.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre