Kalkunboller i rød karry og kokosmælk med ris

Kalkunboller i rød karry og kokosmælk med ris © Per Ranung

Boller i karry

1
Hak løg og skær citrongræs i strimler.
2
Steg løg og citron i 1 spsk olie på medium varme, ca. 2 min.
3
Tilsæt karrypasta og lad det stege i ca. 1 minut. Lad det herefter køle af.
4
Kom kødet i en skål, og tilsæt halvdelen af løgblandingen, æggeblomme, raspolie og salt.
5
Skyl lime i lunkent vand. Riv citronskal og tilsæt til kødet.
6
Form hakkekødet til frikadeller, og læg dem på et olieret fad.
7
Kog risene efter anvisning på pakken.
8
Steg det resterende løg med sukker og 0,5 spsk olie i ca. 2 minutter.
9
Kom kokosmælk og soja i, og tilsæt frikadellerne i saucen. Lad det simre under låg, ca. 10-12 min.
10
Steg peberfrugt og sukkerærter på en pande i 0,5 spsk olie, ca. 2 min. Hæld limesaft henover grøntsagerne.
11
Bland grøntsager og bønnespirer i gryden med kødboller og sauce.
12
Serveres med ris, sauce, kødboller og det resterende lime skåret i skiver.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre