Kalv i cremet dildsauce - ægte husmandskost

Kalv i dild © Charlie Drevstam
Gæster

Kalv i dildsovs

1
Skær kalvekødet i tern på ca. 2 x 2 cm. Skræl gulerødder og kålroe, og pil løget.
2
Skær løget og halvdelen af gulerødderne i skiver. Skær de resterende gulerødder og kålroe i tynde, lange strimler.
3
Kom kød, løg, de skiveskårne gulerødder og laurbærblade i en gryde.
4
Hæld ca. 1 liter vand ved, så det lige knap dækker, og tilsæt 2 tsk. salt. Læg låg på.
5
Lad retten simre under låg i 1 1/2 time, til kødet er godt mørt. Fjern skum og urenheder, der evt. flyder op til overfladen med jævne mellemrum.
6
Si suppen over i en gryde, og kog ind, til der er ca. 6 dl tilbage. Hæld fløden i, og kog yderligere, ca. 15 min.
7
Kog kartoflerne i let saltet vand.
8
Tilsæt eddike og sukker. Rør majsstivelsen ud i lidt koldt vand.
9
Bring saucen i kog, og pisk jævningen i. Lad det koge op.
10
Kom dild i en blender, og hæld ca. 2 dl sauce ved. Blend til en glat grøn sauce. Tilsæt resten af saucen.
11
Fjern evt. fedt og sener fra kødet. Læg kødet i saucen, og lad det koge op.
12
Krydr med salt, og afkøl derefter retten, hvis den ikke skal spises med det samme.
13
Servering: Kog retten op. Kog strimler af gulerødder og kålroe i, ca. 5 min.
14
Server retten med kogte kartofler.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre