Kalvekødboller i pebersauce med ris og figner

Kalvekødboller med ris og figner © Anders Schønnemann

Kalvekødboller

1
Del brødet i mindre stykker, og kom det i en skål. Hæld vand på, og lad brødet opblødes i 5 min.
2
Rør det bløde brød med æg, hakket kalvekød, salt og peber.
3
Lad farsen hvile i køleskab, 30 min.

Tilbehør

1
Kog ris efter anvisning.
2
Skær courgetterne i mindre stykker, og kog møre i letsaltet vand, 3-4 min.

Kogning af kødboller

1
Kog vand op i en gryde, og kom fond heri. Kog op. Form farsen til boller, og kog i den simrende bouillon, 5-6 min., til de er gennemkogte.
2
Tag bollerne op på et fad, gem ca. 3 dl af kogevandet.

Pebersauce

1
Hak løget, og svits i smør i en gryde. Kom kogevand heri.
2
Rør lidt af fløden og majsstivelsen sammen, og bland med resten af fløden. Pisk det i gryden, og lad saucen simre, 3 min.
3
Smag til med så meget hvid peber, som du tør og lidt citronsaft. Vend kødbollerne i til sidst.
4
Servering: Skær fignerne i skiver, og vend med afdryppede courgetter. Server til ris, kødboller og sauce.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre