Kalveskank med nudler og grønt - asiatisk inspireret

Kalveskank med nudler og grønt © Madetmere.dk
Gæster

Asiatisk kalveskank

1
Sæt ovnen på 180°.
2
Skank: Brun kalveskanken grundigt af på alle sider i en smule olie. Tag op af gryden.
3
Kom halverede løg, hvidløg, lime, skiver af ingefær ved sammen med citrongræs, som er banket fladt, så det frigiver smag og duft.
4
Svits det hurtigt i lidt olie, og kom skanken tilbage sammen med stjerneanis, nelliker, peber, vand og teriyaki.
5
Kog op, og skum urenhederne på toppen af.
6
Læg låg på, og tilbered i ovnen, 3 timer.
7
Tjek undervejs. Falder kødet fra hinanden efter 2,5 time, stopper du bare der.
8
Tag kødet op af gryden, og sigt alt fyldet fra. Kog lagen ind til ca. halvdelen.
9
Overhæld kødet med den indkogte lage, og kom finthakket chili, peanuts og koriander over.
10
Sauce: Rør den resterende lage sammen med peanutbutter og vand, til det har en let konsistens.
11
Smag til med lime, salt og evt. peber.
12
Nudler: Tilbered efter anvisning på pakningen.
13
Dressing: Rør olivenolie, limesaft, sesamolie, fiskesauce og honning sammen. Kom finthakket chili heri.
14
Skær agurk og gulerod i tynde skiver. Vend i dressingen.
15
Server det møre kalvekød på først nudler, lidt sauce, marineret grønt, spirer og peanuts. Top med frisk koriander.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre