Karamelmousse - Uhm, det er guf!

Cremet karamelmousse © bobedre.dk
Nem

Karamel

1
Karamel: Kom glukose i en lille gryde, og smelt det ved svag varme.
2
Tilsæt 65 g sukker, og lad blandingen karamellisere til en smuk mørkgylden farve. Tilsæt smør, og lad det smelte.
3
Tilsæt straks derefter den lunede piskefløde. Lad det koge sammen til en ensartet karamel.

Mousse

1
Udblød husblas i en stor skål med koldt vand.
2
Kog vand og 25 g sukker sammen til en sirup. Kom æggeblommer i en skål. Brug en elhåndpisker, og hæld den varme sirup over i en tynd stråle under konstant piskning.
3
Knug den udblødte husblas fri for vand, og lad den smelte i den varme blanding. Stil evt. skålen over et varmt vandbad, og rør, indtil husblassen er smeltet.
4
Tag skålen væk fra vandet, og pisk blandingen, til den er skummende og afkølet.
5
Tilsæt 190 g karamel.
6
Pisk 240 g fløde til let skum, og vend den i.
7
Fordel straks moussen i glas eller skåle. Pynt med resten af karamellen og skivede eller hakkede pistaciekerner.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre