Klassisk rørt tatar med kalveinderlår

Klassisk rørt tatar med kalveinderlår ©
30 min.

Sådan laver du rørt tatar med kalveinderlår

1
Sørg for, at der hverken er fedt eller sener på kødet – er der det, så trim det af.
2
Hak kødet i hånden med en godt skarp kniv og på et pinligt rent skærebræt.
3
Hak til det er rimeligt fint.
4
Kom kødet i en skål, og rør det med løg, kapers, de to slags sennep, worcestershiresauce, mayo, hakket purløg og estragon, revet peberrod, cayennepeber, salt og peber.
5
Krydr hellere for meget end for lidt – det fade, rå kød skal have rigeligt med smag.
6
Servér tataren med en gang firsésalat vendt i vinagrette for en lækker forret, eller servér med en god omgang pommes fritter for en mættende hovedret.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre