Kokossuppe med ingefær og laks

30 min.

Lav kokossuppe

1
Skræl og hak hvidløg og løg i meget fine tern.
2
Fjern kernerne fra chilien og hak dem i fine tern.
3
Vask og fjern de yderste blade fra citrongræsset. Skær det i fine skiver.
4
Svits løgene i en gryde med olie til de er fine og blanke. Tilsæt chili, gurkemeje, ingefær og citrongræs og lad det simre i 60 sekunder ved lav varme.
5
Skrub og vask skallen af limefrugterne. Halver dem og pres saften ud i en lille skål eller saftpresser.
6
Tilsæt limesaft, fiskesauce, sukker og chilisauce til gryden.
7
Kom kokosmælk og bouillon i, og lad det koge op. Lad det småsimre fem minutter derefter.
8
Kom den friske laks i suppen i mundrette størrelser, og lad suppen koge op i 10 minutter.
9
Vask og rens svampene og del i fire dele. Kom dem i suppen og lad den simre i 5 minutter.
10
Smag til med peber og salt.
11
Vask koriander og chili. Hak dem og drys dem udover suppen, når den serveres.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre