Koldskålsis med jordbær og kammerjunke-crunch

Koldskålsis med jordbær og kammerjunke-crunch © Stine Christiansen | Skovdal
Gæster

Is

1
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en luftig og skummende æggesnaps.
2
Varm fløden op til kogepunktet, og hæld den i æggemassen under piskning.
3
Kom blandingen tilbage i gryden, og varm op under omrøring, til den er let cremet og begynder at tykne. Den må endelig ikke koge!
4
Afkøl cremen, pisk fintrevet citronskal, citronsaft og kærnemælk i, og frys isen i en ismaskine.
5
OBS: Æggecremen må endelig ikke koge, men skal hele tiden holde sig under kogepunktet!

Crunch

1
Sæt ovnen på 150°.
2
Knus kammerjunkerne en anelse, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir.
3
Fordel groftrevet marcipan og hakket hvid chokolade over, og bag til chokoladen er lysebrun. Afkøl helt.

Is & bær

1
Bær: Nip og skyl bærrene, og skær dem i små stykker. Drys med en anelse flormelis og lad dem trække lidt indtil servering.
2
Kom lidt bær i hvert glas, og top med en stor kugle is oven på. Drys med crunch og ekstra bær, og server.

Ingen ismaskine?

1
Frys iscremen i en skål, til den er næsten helt frossen. Rør jævnligt under indfrysningen.
2
Kom isen i en foodprocessor eller multihakker, og mix til isen har fået konsistens som softice. Du får en cremet is uden iskrystaller.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre