Lagkage af marengs med karamelliserede appelsiner

Lagkage af marengs med creme og karamelliserede appelsiner © Tia Borgsmidt
Gæster

Marengsbunde

1
Sæt ovnen på 150°. Eller 135° varmluft.
2
Pisk æggehvider, eddike og sukker med en elpisker, til massen er tyk og blank, ca. 5 min.
3
Hak mandlerne groft. Beklæd 1-2 bageplader med bagepapir, og drys let med mel.
4
Fordel æggehvidemassen jævnt på bagepapiret i 2 cirkler på 2-3 cm’s højde. Drys hakkede mandler på bundene.
5
Bag bundene, til de er sprøde, ca. 1 time og 10 min.
6
Afkøl ved stuetemperatur.

Karamelliserede appelsiner

1
Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Kog vand, sukker, vaniljekorn og kog sammen, ved svag varme, 2 min.
2
Skær appelsinerne i meget tynde skiver. Fjern evt. kerner.
3
Kog appelsinskiverne i sukkerlagen ved svag varme uden låg, til de hvide hinder er glasklare, ca. 1 time eller længere.
4
Læg dem i ét lag på et stykke bagepapir til afkøling, og gem sukkerlagen.

Ved servering

1
Hak ¼ af de karamelliserede appelsiner i mindre stykker.
2
Skær skrællen af de friske appelsiner med en skarp kniv.
3
Skær fileter mellem hinderne, eller skær appelsinerne i skiver, og skær dem i mindre stykker. Fjern evt. kerner.
4
Pisk fløden til skum, og vend yoghurten i.
5
Læg en bund på et lagkagefad, fordel den friske appelsin over sammen med den hakkede karamelliserede, så yoghurt-flødeskummet og så en bund mere.
6
Pynt med karamelliserede appelsinskiver og lidt af sukker-lagen.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre