Lagkage med vandbakkelser, vaniljeis og æblemos

Lagkage med mini-vandbakkelser, vaniljeis og æblemos © Tia Borgsmidt

Vandbakkelser

1
Sæt ovnen på 180°, varmluft.
2
Bring vand og smør i kog i en gryde. Tilsæt mel, og pisk, til dejen er fast og sammenhængende.
3
Tag gryden af varmen, og lad dejen køle lidt af i gryden.
4
Pisk æggene i dejen et ad gangen, til massen er ensartet.
5
Form små boller på ca. 3 cm i diameter med to teskeer, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
6
Lav godt med mellemrum omkring bollerne. Drys hakkede nødder over.
7
Bag vandbakkelserne, ca. 25 min., til de er lysebrune.
8
Træk bagepapiret over på en rist, og lad dem køle af.

Æblemos

1
Skræl æblerne, skær dem i kvarte, fjern kernehusene, og skær æblerne i mindre stykker.
2
Kog dem i en gryde med vandet under låg ved svag varme, ca. 15-20 min, til de er udkogte.
3
Rør og mos undervejs, og tilsæt vand, hvis æblerne koger tørre.
4
Smag til med sukker – mosen må gerne være syrlig. Tilsæt finthakkede rosmarinnåle, når mosen er færdigkogt.

Glasur

1
Varm fløden i en lille gryde. Tilsæt hakket chokolade og smør, og rør glasuren glat.
2
Køl den let af, og dryp den over de afkølede vandbakkelser, mens de stadig står på bagepapiret.

Ved servering

1
Tag isen ud af fryseren 20 min. før servering. Pisk fløden til skum. Skær isen i skiver.
2
Kom en lagkagebund på et fad. Fordel halvdelen af mosen over.
3
Læg halvdelen af isen på. Gentag.
4
Læg den sidste lagkagebund på, og fordel flødeskummet over den. Pynt med vandbakkelser, og servér straks.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre