Laks med ovnbagt fennikel og citrussmørsauce

Laks med citrus-smørsauce © Per Ranung

Laks og citrus-smørsauce

1
Sauce: Smelt sukkeret i en gryde. Tilsæt fond, vand, appelsin- og citronsaft. Kog ind, til der er ca. 3 dl tilbage.
2
Jævn med majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand. Lad det koge op. Rør smørret i, og krydr med peber.
3
Sæt ovnen på 200°.
4
Skær laksen i 4 stykker. Læg fisken i et ovnfast fad. Krydr med røgsalt og peber.
5
Steg laksen midt i ovnen, til indertemperaturen er 50°, ca. 8 min. Skru ovntemperaturen op til 225°.
6
Ovnbagte kartofler og fennikel: Skrub kartoflerne, og halver dem. Rens fenniklerne, og skær dem i både.
7
Læg kartofler og fennikel i et ovnfast fad. Hæld olie over. Drys med salt og peber.
8
Tilbered midt i ovnen, 15-20 min. Læg sukkerærterne i kartoffelfadet. Tilbered yderligere, ca. 5 min.
9
Skræl blodgrapen, og skær den i hindefri både.
10
Server laksen med ovnbagte kartofler, fennikel og smørsauce. Pynt med grapefrugt og fintrevet citrusskal.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre