Lammefilet krydret med lakrids og grønt til

Lammefilet med lakridsrub © Iform.dk

Lammefilet med lakridsmarinade

1
Rub: Knus hvidløg, finhak skalotteløg og mynte. Riv citronskal og chokolade helt fint.
2
Rør sammen med salt, peber, sukker, chili og lakridspulver. Dup kødet tørt, og gnid det grundigt med rubben.
3
Brun lammefileten hele vejen rundt på en meget varm pande med lidt olivenolie, 4 min. i alt. Steg kødet færdig ved middel varme, yderligere ca. 8 min.
4
Hold kødet varmt pakket ind i bagepapir og et klæde.
5
Tilbehør: Kål og fennikel snittes meget fint. Skyl spinaten. Steg kål og fennikel i olie, og krydr med lidt salt.
6
Vend spinat i grøntsagerne, når de er stegt blanke og bløde. Krydr med salt og peber.
7
Appelsinstrimler: Skær skallerne uden det hvide af appelsinerne, og skær dem i fine juliennestrimler.
8
Vend appelsinstrimlerne på en slip let-pande med honning, vaniljekorn og et nip salt.
9
Servering: Skær lammekødet i skiver, top med appelsinstrimler og læg grøntsagerne ved siden af.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre