Lammefilet med flødestuvet kål og rødvinssky

Lammefilet med flødestuvet kål og rødvinssky © Ulrika Pousette
Gæster

Lammefilet, tomater og sauce

1
Tomater: Sæt ovnen på 225°.
2
Halver tomaterne, og læg dem med snitfladen opad i et smurt ovnfast fad. Pensl med olie, og drys med saltflager.
3
Bag midt i ovnen, ca. 45 min.
4
Sauce: Smelt sukkeret i en gryde, til det er gyldent. Hæld vin og kalvefond ved, og kog ind til ca. 2 dl.
5
Kål: Skær kålen i små tern. Pil, og hak løg og hvidløg fint. Steg løg og hvidløg i olie i en gryde.
6
Tilsæt kål, linser, vand og bouillonterning. Lad koge under låg, ca. 10 min.
7
Tilsæt fløden, og kog uden låg, til linserne er møre, 5-10 min. Smag til med salt.
8
Kød: Afpuds kødet, og krydr det med salt og peber. Brun det på alle sider i smør på en pande ved høj varme, ca. 3 min.
9
Sænk varmen, og lad kødet stege, til indertemperaturen er 58°, ca. 10 min.
10
Tag kødet af panden, og lad det hvile, inden det skæres i skiver, ca. 10 min. Kog panden af med ½ dl vand. Hæld skyen fra panden i saucen.
11
Sauce: Bring saucen i kog, og pisk smør og majsstivelse rørt op i lidt vand i. Kog op. Krydr med peber.
12
Server lammefileten med stuvet kål, sauce og ovnbagte tomater.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre