Lammefilet med puré af fennikel og sprød salat

Lammefilet på fennikelpuré med salat © Wichmann+bendtsen
30 min.

Lammefilet og fennikelpuré

1
Snit de to fennikel fint, og kog skiverne møre i vand.
2
Tag op, dryp af, gem kogevandet.
3
Dup lammefileten tør, og krydr med salt og peber hele vejen rundt.
4
Varm olie og smør op, til smørret bruser op og ned.
5
Steg kødet hele vejen rundt, i alt ca. 12 min.
6
Lad kødet hvile, pakket ind i bagepapir og et klæde.
7
Dressing: Pisk ingredienserne sammen.
8
Skyl, og slyng salaterne fri for vand.
9
Fordel salater, kikærter og mynte på to tallerkener, og dryp 2 spsk. dressing henover.
10
Puré: Blend kogt fennikel med 2 spsk. olie og lidt koge­vand.
11
Smag til med citronsaft, salt og peber.
12
Skær lammefileten i skiver, og anret.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre