Lammekrone med bagte rødbeder og gedeostecreme

Grillet lammekrone med bagte rødbeder og gedeostecreme © Magnus Skoglöf
Gæster

Ovnbagte rødbeder

1
Sæt ovnen på 200°.
2
Skræl rødbederne, og skær dem i både. Læg dem i et ovnfast fad.
3
Fordel 3 spsk. olie henover. Drys med 2 tsk. salt og peber.
4
Ovnbag rødbederne midt i ovnen, ca. 50 min., til de begynder at blive møre.
5
Halver nektarinerne, og fjern stenene.

Lammekrone

1
Gnid kødet med salt, peber og olivenolie. Grill eller steg det, til er fint gyldent.
2
Sæt kødet i ovnen sammen med nektarinerne.
3
Steg ca. 10 min., til indertemperaturen på kødet er 54°.
4
Lad kødet hvile, ca. 10 min. Skær det ud i koteletter/racks.

Gedeostecreme

1
Skær evt. skorpe af osten, blend ost og yoghurt med stavblender til en glat creme, og smag til med salt.
2
Pluk mynteblade, og del hjertesalaten i blade, og bland med rødbederne.
3
Hæld 1 spsk. olivenolie og vineddike over, og krydr med 1 tsk. salt.
4
Server lammeracks med bagte rødbeder og gedeostecreme, sammen med citronbåde til at presse over.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre