Lammemørbrad med cremet kål og trøffel

Stegt lammemørbrad med cremet kål © Eva Hildén Smith

Grillet lam

1
Rist de røde peberkorn og sennepsfrø på en tør pande. Hak dem groft i en morter.
2
Gnid rubben ind i kødet, og krydr med salt og peber.
3
Lad det stå ved stuetemperatur, 15 min.

Cremet spidskål

1
Sæt ovnen på 175°
2
Skær kål i grove stykker, og kog det hurtigt i saltet vand.
3
Smelt smør i en gryde. Tilføj mel, og rør det godt sammen.
4
Hæld mælk og fløde i, og lad simre til saucen bliver tykkere, 10 min.
5
Tilsæt yoghurt, trøffelolie, salt og peber. Hak dilden.
6
Brun lammemørbraderne godt hele vejen rundt - enten på grill, en grillpande eller pande. Læg kødet i et ovnfast fad, og ovnsteg kødet, til det har en centrumtemperatur på 60°. Lad kødet hvile, ca. 10 min., før kødet skæres i skiver.
7
Varm saucen, og tilsæt kål og dild lige før servering. Dryp lidt olivenolie over lammemørbrader og kål, og server.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre