Langtidsbraiseret oksebov med rødvin og rodfrugter

Langtidsbraiseret oksebov med rødvin og rodfrugter © Langtidsbraiseret oksebov med rødvin og rodfrugter
Gæster

Oksebov med rødvin og rodfrugter

1
Rens grøntsagerne, og skær dem i mindre stykker.
2
Læg kød, grøntsager, laurbærblade, krydderurter og peberkorn i en plastikpose med rødvinen, til den dækker.
3
Bind den sammen, og lad det marinere til næste dag.
4
Sæt ovnen på 225° varmluft.
5
Tag kødet op af marinaden, og gem marinaden.
6
Krydr kødet med salt. Dryp olie over kødet, og brun det og grøntsagerne i ovnen, ca. 10 min., på hver side.
7
Skær hvidløgene igennem på tværs.
8
Tag fadet ud, hæld ca. 6 dl af marinaden på.
9
Tilsæt fennikelfrø, hvidløg og krydderurter, dæk med sølvpapir, og steg videre ved 150° (ikke varmluft) ca. 4 timer, til kødet er smørmørt.
10
Vend kødet et par gange undervejs. Hold steg og grøntsager varme, tildækket i den slukkede ovn.
11
Skysovs: Si skyen ned i en lille gryde sammen med en stor håndfuld af de stegte grøntsager og nogle hvidløgsfed uden skal.
12
Kog saucen op, og blend grøntsagerne ud i saucen med en stavblender.
13
Farv den evt. med lidt kulør. Smag saucen til med grøntsagsboullion, salt og peber.
14
Servér kød i skiver med grøntsager, sauce og kogte kartofler samt en eller begge salater.

Rødbedesalat

1
Skræl og riv rødbeden groft. Bland med græsk yoghurt 10%.
2
Hak tranebær groft. Rist hakket hasselnødder på en tør, varm pande. Tilsæt til salaten.
3
Smag salaten til med salt og peber, og drys lidt flere nødder over som pynt.

Grøn salat med gremolata

1
Lav en dressing af 2 spsk. olivenolie, 2 tsk. balsamicoeddike, 1 tsk. sukker, salt og peber.
2
Lav gremolata af 1 lille bundt hakket persille, reven skal af 1 økologisk citron og 1 fed finthakket hvidløg.
3
Vend, ved serveringen, salater efter eget valg med dressingen, og pynt med gremolataen.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre