Løgsuppe med karamelliserede løg og Gruyere

Løgsuppe med Gruyere © Madetmere.dk

Løgsuppe

1
Pil løgene, og skær dem i tynde skiver, fx ved hjælp af en foodprocessor.Jo tykkere de er, desto længere tid tager det, før de karamelliserer.
2
Brun smørret af i olien. Kom løgskiver ved.
3
Tilsæt også knust enebær og allehånde, laurbær, timian og bacontern.
4
Svits kort, til det falder sammen, og skru ned for varmen.
5
Rør i løgene undervejs, og fortsæt til løgene er gyldenbrune og karamelliserede.
6
Tilsæt sherryeddike, og kog den helt væk. Skru lidt op for varmen igen.
7
Tilsæt cognac og flambér - eller kog ind. Tilsæt fond/bouillon, og bring i kog.
8
Lad suppen simre uden låg, min. 1/2 time. Smag til med salt og peber.
9
Skær baguetten i skiver á 1cm. Steg brødskiverne sprøde i smør. Læg det smørstegte brød på fedtsugende papir, til suppen er færdig.
10
Læg brødet på suppen i gryden, og top med revet Gruyere. Kom gryden i ovnen under grillen, til osten er smeltet og har taget lidt farve.
11
Server med det samme.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre