Luksus lagkage med flot fondant overtræk

Luksus lagkage © Jenny Grimsgård
Gæster

Lagkagebunde

1
Sæt ovnen på 175°.
2
Rør smør og sukker luftigt med håndmikser. Tilsæt mælk.
3
Rør de tørre ingredienser sammen, og pisk dem i massen. Pisk æggehviderne i, og fortsæt med at piske, 2–3 min.
4
Hæld dejen i en smurt springform, ca. 1 1/2 liter, drysset med rasp.
5
Bag i den nederste del af ovnen, ca. 50 min. Lad kagen stå i formen, 2–3 min.
6
Vend kagen ud på et fad, og lad den afkøle under formen. Flæk kagen i 4 lagkagebunde.

Lagkage

1
Pisk æggehvider og sukker sammen. Placer skålen over et hedt vandbad, og pisk, til blandingen er 60–65°.
2
Tag skålen fra vandbadet, og fortsæt med at piske, til massen er afkølet.
3
Tilsæt smør, lidt ad gangen, og derefter vaniljesukker.
4
Hæld fyldet i en sprøjtepose med ca. 5 mm stort hul.
5
Kom en skefuld syltetøj midt på lagkagebundene, og smør det ud over bundene.
6
Sprøjt et tyndt lag marengssmørcreme over hver bund, og læg lagkagen sammen.
7
Sprøjt marengssmørcreme langs kanterne på lagkagen, og smør det ud, så overfladen bliver helt glat.
8
Farv ca. 200 g af fondat-massen til blomster, blade og kant.
9
Rul resten af massen ud, og beklæd lagkagen med den.
10
Blomster: Form små kugler på størrelse med en terning af lyserød og lilla fondant.
11
Rul dem ud til stænger, og tryk den ene kant til med en ske eller en lille urtekniv.
12
Rul sammen til roser. Rul den grønne dej ud, og skær blade ud med en kniv. Bøj dem lidt til i kanterne.
13
Rul stænger ud til kanterne, og tryk dem ud med en kantudstikker.
14
Hvis du ikke har en kantudstikker, kan du rulle massen ud og udskære et 1 ½ cm bredt bånd af fondanten, som du sætter rundt om lagkagen.
15
Fastgør blomsterne med lidt smeltet hvid chokolade. Drys evt. med flormelis.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre