Mandelkage med saltkaramelganache

Mandelkage med saltkaramelganache © Anne au Chocolat

Mandelkagen:

1
Sæt ovnen på 180° varmluft.
2
Pisk smør og sukker godt sammen i en skål, og tilsæt derefter æggene ét ad gangen.
3
Vend til sidst mel og mandelmel i.
4
Fordel dejen i to små smurte springforme, foret med bagepapir, ca. 12 cm i diameter.
5
Bag kagerne, 20-25 min., til de er gyldne og færdige – tjek gerne med en strikkepind. Køl den af.

Saltkaramelganache:

Obs: Ganachen skal køle af 2-3 timer i køleskabet inden brug.
1
Finthak mælkechokoladen, og kom den i en skål.
2
Smelt sukker til en lysebrun karamel i en tykbundet gryde.
3
Opvarm fløden i en anden gryde eller i mikrobølgeovn.
4
Tag karamellen af varmen, og rør straks fløden i.
5
Rør godt rundt, og hæld det over mælkechokoladen i skålen.
6
Lad stå, 2 min. Rør rundt med en ske eller dejskraber fra midten i cirkelbevægelser, til ganachen er homogen og blank. Smag til med salt.
7
Opbevar ganachen på køl inden brug, 2-3 timer.
8
Den skal være blød og smørbar, så tjek gerne undervejs i køleskabet.

Servering

1
Smør ganache på begge kagebunde, og fordel en del af jordbærrene på den ene bund.
2
Læg den anden bund ovenpå, og pynt med de sidste jordbær inden servering.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre