Marengs med jordbær, ribs og citroncreme

Marengs med jordbær, ribs og citroncreme © Pia Enghild

Sådan laver du marengs

1
Sæt ovnen på 90° – ikke varmluft.
2
Pisk hviderne stive, rør sukkeret i 1 spsk. ad gangen –og til sidst saltet.
3
Smør en bageplade, og drys den med mel. Kom marengsmassen i en sprøjtepose, og sprøjt ud til 4 bunde (ca. 9 cm i diameter) på pladen.
4
Lad bundene tørre midt i ovnen i 5-7 timer, eller til de 4 marengs er fuldstændig sprøde – med en smørkaramelliseret bund.

Citroncreme

1
Rør sukkeret sammen med citronsaft og skal i en lille gryde.
2
Bring blandingen i kog, tag gryden af varmen, og rør smørret i.
3
Tilsæt æggeblommer, og hæld blandingen i en skål.
4
Sæt skålen over vandbad, og pisk cremen ved jævn varme, ca. 5 min., eller til den bliver tyk og fyldig. Lad nu cremen køle af.
5
Anret citroncremen i de 4 marengs sammen med jordbær og ribs.
6
Drys med florsukker, pynt med citronskal, og servér.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre