Marengstærte med blodappelsin

Marengstærte med blodappelsin © Ulrika Ekblom

Marengstærte

1
Sæt ovnen på 200°.
2
Tærtedej: Hak smør, mel, flormelis og salt sammen i en foodprocessor. Tilsæt æggeblomme og vand, og saml hurtigt til en smidig dej.
3
Tryk tærtedejen ud i otte portionsforme, ca. 12 cm i diameter. Stil formene i køleskabet, ca. 30 min.
4
Prik bundene, og forbag dem midt i ovnen, ca. 15 min. Lad afkøle.
5
Fyld: Bland appelsinsaft, sukker, æg og æggeblommer. Kog ved middel varme under omrøring, til cremen begynder at blive tykkere.
6
Tag gryden af varmen, og rør majsstivelse udrørt i lidt vand ud i blandingen. Stil gryden tilbage på varmen, og kog igennem under omrøring.
7
Tag gryden af varmen, og rør smørret i. Lad fyldet afkøle.
8
Marengs: Skru ovntemperaturen op til 250°. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret, lidt ad gangen, under piskning.
9
Pisk til en blank marengsmasse. Pisk citronsaften i.
10
Fyld tærtebundene med appelsinfyld, og sprøjt marengsmassen på. Bag midt i ovnen, til marengsen har fået farve, ca. 5 min. Hold godt øje, for marengsen brænder let på.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre