Mazarin med appelsin og knasende nougatflødeskum

Mazarin med appelsin og nougatflødeskum © Anne au Chocolat

Mazarinkage

1
Sæt ovnen på 180°.
2
Pisk marcipan og sukker sammen i en skål, og tilsæt smør under stadig piskning.
3
Pisk et æg i ad gangen. Vend derefter mel, appelsinskal og kanel i dejen.
4
Hæld mazarindejen i en smurt springform (ca. 20 cm i diameter) med bunden beklædt med bagepapir.
5
Bag kagen i ovnen ved varmluft, ca. 30 min. Tjek om den er færdigbagt med en strikkepind.
6
Køl kagen af.

Nougatflødeskum

1
Varm fløde op til kogepunktet i en gryde. Hak i mellemtiden nougaten fint, og kom den i en skål.
2
Hæld den varme fløde over nougaten, og lad det stå, 1 min.
3
Brug derefter et piskeris til at røre rundt, så nougaten smelter helt sammen med fløden.
4
Køl af, dæk skålen til, og sæt den på køl natten over.

Hasselnødder

1
Sæt ovnen på 180° varmluft.
2
Rist de hele hasselnødder i et lille fad i ovnen, ca. 10 min.
3
De skal være fint brune men ikke brændte, og hasselnøddernes brune hinde kan løsnes.
4
Hæld hasselnødder ud på midten af et rent viskestykke og fold viskestykkets sider over hasselnødder.
5
Nulr derefter hinderne af.

Servering

1
Pisk nougatfløden til en let skum, og fordel den på kagen.
2
Skær hasselnødderne midt over, og pynt kagen med dem samt lidt ekstra revet appelsinskal.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre