Medaljer -nemme og hjemmelavede

Medaljer © Anne au Chocolat

Mørdejsbunde

1
Sæt ovnen på 170°, varmluft.
2
Kom mel, flormelis og salt i en røremaskine.
3
Tilsæt smør i tynde skiver. Rør, indtil det ligner “revet parmesan”.
4
Saml hurtigt dejen med æggeblommen. Dæk dejen til, og lad den hvile på køl, 30 min.
5
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir til 5 mm tykkelse, og udstik 10 cirkler à 6 cm.
6
Bag bundende på en bageplade beklædt med bagepapir, til de er fint gyldne, ca. 10 min.
7
Køl af på en bagerist, og opbevar dem i en lufttæt dåse eller boks indtil brug.
8
Bag gerne bundende dagen før, de skal bruges til medaljerne.

Hindbærfyld

1
Bring hindbær og sukker i kog i en gryde, og lad det simre, 2-3 min. Hæld hindbærrene i en skål til afkøling.

Kagecreme

1
Skrab vaniljekorn ud af vaniljestangen, og gem.
2
Varm mælken op til kogepunktet sammen med halvdelen af sukkeret og den tømte vaniljestang.
3
Pisk æggeblommer godt sammen med resten af sukkeret, vaniljekorn og sigtet maizena.
4
Hæld mælken over i æggemassen, og pisk godt.
5
Hæld cremen tilbage i gryden, og kog den godt sammen under kraftig piskning, til cremen tykner.
6
Hæld cremen over i en skål, og køl af. Dæk skålen med film, opbevar på køl et par timer.

Samling af medaljerne

1
Rør flormelis til en tyk glasur sammen med lidt vand. Pynt halvdelen af bundende med glasuren.
2
Pisk fløden stiv, og kom flødeskum i en sprøjtepose med tylle.
3
Pynt den anden halvdel af bundene med en krans flødeskum - der skal være plads til lidt hindbærsyltetøj inde i kransen.
4
Kom en lille top flødeskum på mørdejsbundene med glasur.
5
Læg en skefuld hindbærfyld i midten af hver flødeskumskrans, og top med en god skefuld kagecreme.
6
Læg mørdejslåget på, og sæt et hindbær på toppen samt et drys med finthakkede pistacier.
7
Server gerne medaljerne straks, eller opbevar dem evt. et par timer på køl inden servering.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre