Millionbøf med kartoffelmos - en ægte klassiker

Millionbøf med kartoffelmos © Thomas Alcayaga
Til børn

Kartoffelmos

1
Skræl kartoflerne, skær dem i grove stykker. Kog i usaltet vand, til de er møre.
2
Ca. 5 min., før de er møre, kommes rosenkålen i.
3
Hæld vandet fra kartoflerne. Kom smør, sennep og fløde ved.
4
Mos med et piskeris - eller en moser.
5
Smag til med salt og peber. Måske lidt citronsaft. Du bestemmer selv, hvor mange klumper, der skal være i den.

Millionbøf

1
Brun det hakkede oksekød grundigt i olie. Evt. over 2 gange. En støbejernsgryde vil kunne holde godt på varmen. Tag kødet op.
2
Skræl og snit løgene. Steg dem i lidt olie, og tilsæt kød sammen med laurbær.
3
Rør mel i, og tilsæt fonden. Lad retten snurre ca. 15 min., til kødsaucen har den rigtige konsistens.
4
Smag til med salt, peber og ribsgele. Tilsæt lidt citronsaft eller gastrique, hvis der skal mere syrlighed, hvis den bliver for sød.

Salaten

1
Ordn rosenkålene. Skær bunden af, og fjern de grimmeste blade. Pil de pæne blade af og brug disse til salaten. Resten bruges i mosen - eller i salaten.
2
Kom papirtynde løgringe over. Vend med citronsaft og -skal, salt, peber og olie.
3
Kom grofthakkede, ristede mandler på, og slut af med mere citronskal, revet parmesan og karse.
4
Husk rødbeder til.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre