Moules frites: Muslinger med sellerifritter og dip

Moules frites: muslinger, sellerifritter og dip © Magasinetliv.dk
Sund

Moules frites

1
Sæt ovnen på 200° varmluft.
2
Sellerifritter: Skær skrællen af sellerien, og skær den i 1 cm. tykke stave.
3
Vend i olivenolie, salt og peber, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir.
4
Dæk med stanniol, og sæt dem i ovnen, ca. 15 min. Tag stanniolen af, og bag nu fritterne gyldne og sprøde, ca. 5 min.
5
Dip: Skyl persillen grundigt, og hak den fint. Rør fromage frais eller skyr sammen med hakkede kapers og ansjos. Tilsæt citronsaft, sennep, persille, salt og peber.
6
Muslinger: Pil og hak skalotteløg og hvidløg fint. Skræl gulerødderne, og hak dem fint, eller skær dem i små tern.
7
Skyl muslingerne grundigt, og kassér dem, som ikke lukker sig, når de bliver banket let mod bordet.
8
Steg skalotteløg, hvidløg og gulerødder bløde i en stor gryde med olie. Krydr med salt og peber, og hæld vin eller vand ved.
9
Giv det et opkog, og læg muslingerne i. Lad dem dampe under låg, til de åbner sig, ca. 5-8 min.
10
Tilsæt evt. hakket persille, og servér i dybe skåle med fritter og dip.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre