Nougatine

Nougatine © Frederikke Heiberg

Sådan laver du nougatine

1
Sæt ovnen på 180°
2
Varm mælken op i en lille gryde, og tilsæt smør, glukosesirup og sukker.
3
Kog blandingen til 106°, brug et termo-meter, inden du tilsætter pistaciekerner, kaffebønner og mandelflager.
4
Rul blandingen meget tyndt ud mellem to stykker bagepapir med en kagerulle.
5
Bag i ovnen indtil sukkeret lige er boblet op og faldet –det tager ikke lang tid, så hold godt øje!
6
Afkøl på en bagerist, bræk i mindre stykker, og brug nougatinen som knas til fx is eller chokolademousse.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre