Nyretapper med linser, svampe og KarlJohan - mayo

Nyretapper med linser, svampe og Karl Johan - mayo © Anders Schønnemann

Sådan laver du nyretapper med linser, svampe og Karl Johan - mayo

1
Mayo: Pisk æggeblommer med sennep og salt. Spæd gradvist til med olivenolie, mens der piskes til en tyk mayonnaise.
2
Pulverisér svampene ved at støde dem i en morter, og vend dem forsigtigt i mayonnaisen. Smag til med citronsaft og peber.
3
Linser: Skyl og kog linserne som angivet på emballagen i bouillon tilsat presset hvidløg. Afkøl linserne.
4
Børst svampene rene. Skær løget i halve skiver. Skær æblerne i kvarte, fjern kernehusene, og skær æblerne i både.
5
Varm olien på en pande, og steg løg med presset hvidløg og svampene ved god varme. Tilsæt æblerne, og steg yderligere et øjeblik.
6
Hæld eddike på, og lad det fordampe. Drys med sukker, og vend forsigtigt rundt. Tag retten af varmen, og vend med linser og brombær.
7
Onglet: Del kødet ned på langs ved den store sene. Skær senen af, og fjern øvrige sener og fedt.
8
Krydr kødet med salt og peber, og brun det i olivenolie og smør ved god varme i ca. 1 min. på hver side.
9
Sænk varmen, og steg i yderligere ca. 4 min. i alt. Vend det undervejs. kødet må endelig ikke blive for hårdt. Lad kødet hvile nogle minutter, inden det skæres i skiver.
10
Kom KarlJohan-mayonnaise på bunden af tallerkenerne, og top med belugalinser, svampe og kød. Dryp lidt olivenolie over, og krydr med peber.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre