Oksemørbrad med parmesanmayonnaise og bagte grøntsager

Oksemørbrad med parmesanmayonnaise og ovnbagte grøntsager © Lina Eriksson
Gæster

Parmesanmayonnaise

1
Rør æggeblomme, sennep, vineddike, salt og peber sammen.
2
Tilsæt olien dråbevis under piskning, til det bliver en tyk creme. Rør parmesanen i.

Oksemørbrad og grøntsager

1
Steg svampene i 1 spsk. smør, til al væden er kogt ind. Drys med 2 knsp. salt og sort peber, og stil dem til side.
2
Pil perleløgene, steg dem hurtigt i smør, og kom vineddike og sukker ved. Lad eddiken koge ind.
3
Krydr med 1 knsp. salt og friskkværnet peber.
4
Skrub kartoflerne, og læg dem i et ovnfast fad, hæld olivenolie over, og krydr med saltflager og sort peber.
5
Ovnbag kartoflerne midt i ovnen, 15-20 min. Tag fadet ud af ovnen, og skru ovnvarmen op til 200 °.
6
Steg kødet midt i ovnen, ca. 15 min., til indertemperaturen er 50°.
7
Lad kødet hvile indpakket i alufolie, ca. 10 min., temperaturen stiger til ca. 55°.
8
Læg svampe, tomater og edamamebønner på kartoflerne. Sæt fadet i ovnen, ca. 10 min..
9
Skær kødet i ca. 1 cm tykke skiver. Anret grøntsagerne på et skærebræt eller et stort fad.
10
Læg kødet ovenpå, og fordel parmesanflager, kapers, croutoner og persille henover. Server med parmesanmayonnaise.
11
Sæt ovnen på 250°.
12
Gnid kødet med salt, sort peber og timian.
13
Brun kødet på alle sider i smør og olivenolie. Stik et stegetermometer i, og læg kødet i en ovnfast fad.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre