Oksetatar

Oksetatar © Pia Enghild

Sådan laver du oksetatar

1
Sæt ovnen på 125°.
2
Bagte tomater: Prik imens tomaterne med en kødnål, og kog dem i letsaltet vand i ca. ½ min., eller til skindet begynder at slippe.
3
Dyp tomaterne i koldt vand, og træk skindet af. Læg tomaterne på en plade med bagepapir, drys dem med salt, dryp med eddike, og bag dem midt i ovnen i ca. 1 time. Stil dem så til side.
4
Sprøde tern: Varm olien op til 150-170°, mål temperaturen med et stegetermometer.
5
Skær mørdejen i ca. 1 cm store tern, og kog ternene i olien i ca. 20 sek., eller til de er gyldne. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
6
Tatar: Skrab kødet med en skarp kniv – på langs med kødtrådene. Du kan også få slagteren til at hakke det i sidste øjeblik.
7
Pil og hak skalotteløget fint.
8
Bland forsigtigt det skrabede kød og det finthakkede løg med de øvrige ingredienser, og smag til.
9
Anret tataren på midten af 4 tallerkener, og pynt med bagte tomater, sprøde dejtern, purløg og blomster. Og et drys friskkværnet peber.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre