Oksetournedos med portvinsglace

Oksetournedos med portvinsglace ©
Nytår

Sådan laver du oksetournedos med portvinsglace

1
Læg bærrene i en skål, og drys med sukker. Vend forsigtigt rundt, og lad bærrene tø op.
2
Hak løget fint. Skræl kartoflerne, og skær i tern. Kom løg og kartofler i en gryde, og dæk med vand.
3
Tilsæt salt, og kog, til kartoflerne er møre. Kassér kogevandet, og mos kartoflerne. Rør mosen jævn med fløde, og smag til med smør, salt og peber.
4
Kom balcamico-eddiken i en lille gryde, og kog ind til det halve. Hæld portvin på, og kog igen væden ind til det halve. Hæld fond på, og kog ned til det halve.
5
Tag gryden af blusset, og pisk koldt smør i.
6
Skær porrerne i 4 cm lange stykker, og skyl dem godt. Afdryp porrerne. Smelt smørret på en pande, og steg porrerne ved god varme, til de er møre, ca. 3 min. på hver side.
7
Smelt smørret på en pande, og brun bøfferne ved god varme på begge sider. Sænk varmen, og steg i yderligere ca. 4 min. på hver side, afhængigt af tykkelse, og hvor rødt du ønsker kødet.
8
Anrét kartoffelpuré, porre, tournedos, portvinsglace og bær på tallerkener.