Omelet med citron, stuvede svampe og timian

Citronomelet med stuvede svampe og timian © Per Ranung
30 min.

Omelet

1
Pisk æggene sammen med 1 dl vand og 1 tsk. salt. Vask citronen. Riv skallen, og rør i æggemassen, gem lidt til pynt.
2
Gør svampene i stand, og halver dem. Hak timianen.
3
Kom svampene på en pande, og steg dem uden fedststof, til det meste af væden er dampet væk.
4
Hæld fløde ved, og krydr med 1/2 tsk. salt og friskkværnet peber.
5
Lad det simre, til saucen er jævnet, ca. 5 min. Rør det meste af timianen i, gem lidt til pynt.
6
Steg fire omeletter af æggemassen i 4 spsk. smør, en ad gangen på en pande med slip let-belægning.
7
Drys spinat over hver omelet, og fold sammen.
8
Hæld champignonsauce over omeletterne, og drys med den gemte citronskal og timian. Server straks.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre