Overraskende lækre, sprøde ananas-fritter

Ananas-fritter © Morten Heiberg

Ananas-fritter

1
Sæt ovnen på 120°.
2
Pisk kokosmælk, piskefløde, æggeblommer og sukker godt sammen i en skål.
3
Fordel cremen i 4 små skåle. Stil dem på en bageplade, og lad dem bage midt i ovnen, ca. 30 min.
4
Afkøl cremen i køleskab. Så længe som muligt.
5
Skræl ananassen, fjern eventuelle “øjne”, og skær en stor tyk skive på højkant ned langs hver side af stokken og to mindre bjælker på de to resterende sider.
6
Skær ananassen ud i mindre, ens og lige stykker. Kom dem i en skål, og dæk til med husholdningsfilm.

Før servering:

1
Varm olien op til 160° i en lille gryde. Så behøver du ikke at bruge så meget olie.
2
Kom mel, majsstivelse og bagepulver i en skål, og pisk med et piskeris.
3
Tilsæt mineralvand lidt ad gangen, og pisk, indtil blandingen har en lind konsistens.
4
Dyp et stykke ananas i dejen, og lad lidt af dejen dryppe af.
5
Kom maks. 4 ananas-stykker ad gangen i den varme olie.
6
Tag stykkerne op med en hulske, og læg dem på fedtsugende papir.
7
Pynt med friskreven kokos, og servér straks sammen med kokoscremen til at dyppe dem i.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre