Pære-lime-suppe med pæreis

Pære-lime-suppe med pæreis © Pia Enghild

Sådan laver du pære-lime-suppe med pæreis

1
Suppe: Skræl pærerne, skær dem i 2,5 cm tykke skiver. Kog pæreskiverne med vand, sukker og sherry i ca. 10 min.
2
Lad frugten stå i lagen natten over.
3
Løft pærerne op, kom limesaft i suppen, og smag til.
4
Is: Skræl pæren, skær den i både og kog den mør i en gryde med vand der lige dækker.
5
Rør fløde, mælk, sukker og æggeblommer sammen i en tykbundet gryde. Varm blandingen, langsomt og under omrøring, til en temperatur på ca. 80° C – mål med et stegetermometer.
6
Blend den kogte pære, og vend den i den kolde creme.
7
Frys blandingen i en ismaskine, og stil derefter isen i fryseren indtil servering.
8
Chokoflakes: Smelt chokolade og kakaosmør i en skål i vandbad.
9
Spred chokoladen ud i et tyndt lag på 1-2 stykker bagepapir, brug en spatel. Lad chokoladen køle af, rul bagepapiret sammen og læg det i fryseren i ca. ½ time.
10
Rul chokoladepapiret hurtigt ud, og bryd den kolde chokolade op i flager.
11
Læg en skive pære i bunden af hver tallerken og herpå en skefuld pæreis.
12
Hæld pære-lime-suppe ved, og top med chokoflager og hindbær.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre